爲什麼泡菜會臭

因爲泡菜中有大蒜和蝦醬等配料發酵了。泡菜是由新鮮的青菜醃製而成，既然要醃製，那麼就一定需要各種調味料、配料進行入味，比如大蒜和蝦醬，這些配料醃製久了就會產生醬香味，也就是臭味，但是這就如同臭豆腐，只是聞着臭，吃起來卻很香。