腐竹爲什麼泡開是硬的

1、泡腐竹的時間不夠導致其內部並未泡開。若是使用溫水浸泡腐竹至少需要三十到六十分鐘，若是使用冷水浸泡則需要至少兩個小時左右。

2、使用過高的水溫浸泡腐竹。高溫浸泡腐竹會使得其表層的蛋白肉迅速軟化，但內裏依然是硬的。