幹腐竹用冷水泡還是熱水泡

冷水浸泡。幹腐竹是透過翻滾豆漿得出的豆皮後晾乾、烘乾等工序製作而成。因爲本身水已經流失了，所以比較乾脆易碎。用冷水浸泡可以讓幹腐竹吸收水份使其變軟不易碎，更好的烹煮。拖熱水直接浸泡，會使幹腐竹容易破碎，過高溫度的熱水還會直接破壞腐竹味道和口感。