泡菜變軟變爛怎麼補救

加入白酒。泡菜出現變軟變爛的狀況，一方面是因爲醃製的時間過久，另一方面也很有可能是溫度過高的原因。泡菜在醃製的過程中，建議放到比較陰涼的地方進行存放，並且要避免讓泡菜遭受到陽光直射，高溫環境下會影響泡菜的味道。當泡菜已經變質了，則不可繼續食用。