鍋包肉是哪裏的菜

東北。鍋包肉是一道極具東北風味的菜色，主要有姜、蔥絲、輔菜、豬裏脊肉等普通食材。成品菜色澤金黃，口味酸酸甜甜。製作過程看似簡單，實則全憑經驗。千人有千種味道。鍋包肉的原名“鍋爆肉”，出自哈爾濱的一位專用廚師，鄭興文之手。源於用急火快炒，鐵鍋大火燒熱，將調好的汁水慢慢淋到鍋裏，滲透到肉裏，由此起名叫“鍋爆肉”。後來傳到了遼寧，遼寧人對其進行改造，將最後一步汁水改用番茄醬，沒有了鍋爆肉原來擁有的酥。味道酸甜，進而改名叫做鍋包肉。