麪包如何做更鬆軟

用熱水燙麪後控制好麪粉和水的比例以及發酵的時間跟溫度。太稠麪糰就會比較硬做出來的麪餅口感也會不好，只有比例適中這樣做出來的麪餅纔會香軟可口；而麪糰若是發酵的不完全所做出來的麪包也會硬邦邦的，口感像在吃麪坨坨。