香蔥肉鬆號角麪包 - 鬆軟可口回味無窮圖解
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每次路過麪包店都會被香噴噴的烤麪包香吸引,吃膩了肉包、菜包,偶爾嚐嚐烤麪包也是不錯的選擇。如果有面包機和烤箱,自己在家也可以動手自制烤麪包。以肉鬆和香蔥做點綴的香蔥肉鬆號角麪包,鬆軟可口的烤麪包加上酥香的蔥花和肉鬆,讓你一口接一口停不下來。
主料
高粉 :240克低粉 :60克
酵母 :4克
全蛋液 :40克
輔料
白砂糖 :50克鹽 :3克
淡奶油 :75克
黃油 :30克
肉鬆 :20克
香蔥碎 :10克
詳細步驟:
第一步
黃油先放旁邊軟化備用,然後把其他的材料全部放入麪包桶中
第二步
把桶放入麪包機內裝好,然後設定和麪程序15分鐘
第三步
15分鐘程序結束後檢查麪糰狀態,看是否能拉出厚實的膜
第四步
放入軟化後的黃油,設定和麪程序10分鐘
第五步
10分鐘程序結束後檢查麪糰狀態,如果能拉出有彈性的厚膜就可以了
第六步
取出和好的麪糰,搓圓放入容器中,然後放入發酵箱發酵,溫度30,溼度75%,時間爲60分鐘,將麪糰發酵至2倍大
第七步
將麪糰分成8等份,然後搓圓排氣,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘
第八步
10分鐘後將小麪糰搓成長條
第九步
將搓成長條的麪糰纏繞着麪包模具,收口朝下的擺放在烤盤上,然後放入發酵箱進行發酵,溫度35,溼度85%,發酵至2倍大
第十步
將雞蛋液均勻的塗抹在發酵好的麪包上,再撒上肉鬆和蔥花,然後放入預熱好的烤箱中層,設定上下火170度,烤20分鐘,烤好後馬上取出,等溫度降至溫熱即可食用