怎麼用大米做熟料發酵做米酒

熟大米加酒麴靜置發酵。需要將蒸熟的大米飯攪拌開，放置溫熱，特別需要注意的是蒸米飯的鍋要無油，用來攪拌米飯的鏟子要無水無油。在製作時要嚴格掌控米飯和甜酒麴的比例，最後需要將米飯壓實在放在盆內，蓋上保鮮膜等待發酵，一般情況下4天左右就可以了。