專業問答 燉排骨湯用冷水還是熱水 來源:飄香吧 1.49W 1、剛買新鮮的排骨用冷水,新鮮的排骨中有血水,用冷水下鍋算排骨,可以讓排骨中的血水慢慢溶解到水中,減少排骨的腥味,也不會讓排骨中的營養物質流失過多;2、要是冷凍的排骨用熱水,用熱水焯的同時再加點料酒和薑片,這樣既可以快速的解凍,也可以將腥味降到最低。 燉排骨 冷水 湯用 熱水