燉銀耳湯用熱水還是冷水

冷水。這樣做出來的銀耳湯才能濃稠膠質多。銀耳湯的做法是先用清水洗乾淨銀耳，撕成小朵放入鍋中，可以再加些紅棗，冰糖一起熬煮味道更鮮美；先用大火煮至沸騰，轉小火再慢熬1個小時關火，繼續燜10分鐘再開啟鍋蓋；出鍋前10分鐘放入枸杞。