燒白是什麼地方的菜

四川菜。燒白可以用高壓鍋蒸，蒸的時候需要用錫紙把燒包裹住，這樣蒸出來的燒白表面不會有太多的水分不會影響燒白的口感。用普通鍋蒸燒白需要的時間會比較長，大概需要40分鐘的時間，怕蒸不熟可以延長蒸的時間至1個小時，普通鍋不需要包錫紙。