做餃子餡的芹菜要開水焯嗎

不用。焯水後容易造成餃子不鮮美，則直接將芹菜清洗乾淨後用刀切成小末，若擔心出水，可以用鹽將芹菜中的水分逼出來，這樣口感纔會更豐富美味；其次，將芹菜做餃子餡，最忌放大蔥，芹菜原本就較爲清香，若與大蔥放在一起，口感會不佳。