鍋爆肉怎麼醃製肉

將肉切片後加入生抽、老抽、黑胡椒、生薑末、蒜末、蔥花、蛋清等調味品醃製半天，或是隔夜後再裹上生粉入油鍋炸成色澤金黃的炸肉後，再用糖醋汁加入澱粉燒勾芡放入炸肉做成酸甜開胃的鍋爆肉。炸好的肉除了可以做成鍋爆肉，還可以加入水果後做成水果咕咾肉。