煎魚要放澱粉嗎

要。煎魚放澱粉不僅能使魚肉吃起來口感更好，而且還能使魚身保持完整，不容易糊鍋。煎魚時可以放玉米澱粉、木薯澱粉以及土豆澱粉，沒有澱粉也可以用麪粉代替，但是口感會偏硬一些。魚在煎制之前應該在表面切上花刀，之後用食用鹽、料酒、生抽等醃製至少半個小時，吃起來會更加入味。