鍋包肉用麪粉還是澱粉

澱粉。澱粉的種類有很多，適合製作鍋包肉的澱粉，建議選用玉米澱粉或者土豆澱粉，調製澱粉的水不需要加太多，將澱粉調製粘稠的糊狀即可，水加多了會導致澱粉液過稀而掛不了糊，也會使得豬肉的水分在油鍋中流失過快，炸出來口感乾柴。