鮮牛肉能不能直接涮

能。涮火鍋的鮮牛肉不用煮，直接放燙水裏涮40到50秒就好了，肥牛的話要放鍋裏涮久一點，確保熟了再吃才行。不過建議涮之前切成薄片更易熟。若是弄成一大坨的滷牛肉或五香牛肉，就要先焯水，差不多煮熟之後，再滷一遍，這樣口感會更佳。