螃蟹是不是反過來蒸

是的。螃蟹屬於海鮮類產品新鮮的螃蟹必須蒸熟後纔可以食用，在蒸的過程中將螃蟹腹部朝上放置於蒸箱內，這樣可以防止螃蟹的蟹油以及湯汁的流失，食用時將螃蟹蘸上由蒜泥、小蔥、油、生抽、耗油等熬製的醬料後食用，口感鮮香味美、肉質飽滿。