冷凍的元宵涼水還是熱水煮
來源:飄香吧 2.08W
涼水。涼水煮可以使湯圓緩慢受熱,糯米皮和餡兒受熱更均勻,皮不容易破,吃起來滑溜溜的,不粘牙。如果用熱水煮,經過冷凍的湯圓表層的糯米皮,因爲快速劇烈的受熱而軟化,湯圓內部還很堅硬,一旦受熱就會軟化吸水膨脹並突破湯圓表皮裂開。
涼水。涼水煮可以使湯圓緩慢受熱,糯米皮和餡兒受熱更均勻,皮不容易破,吃起來滑溜溜的,不粘牙。如果用熱水煮,經過冷凍的湯圓表層的糯米皮,因爲快速劇烈的受熱而軟化,湯圓內部還很堅硬,一旦受熱就會軟化吸水膨脹並突破湯圓表皮裂開。