做小龍蝦要放酒嗎

要。在做小龍蝦時放啤酒可以讓小龍蝦色澤鮮豔，肉質比較鮮嫩。小龍蝦腥味比較重，也可以起到去腥殺菌的作用。一斤小龍蝦需要用一罐啤酒，啤酒放太多的話湯汁容易發苦，會影響龍蝦的口感。若做小龍蝦時沒有啤酒可以用白酒和黃酒代替。