香辣小龍蝦一定要放啤酒嗎

不一定。做香辣小龍蝦也可以不放，但放啤酒一是爲了祛除龍蝦腥味；二是爲了燒死龍蝦身上的細菌，因爲龍蝦生長在淤泥中且愛吃腐肉，身上和體內都有大量細菌，需要清理乾淨；三是爲了製作出更加鮮美的龍蝦，啤酒是由麥芽糖發酵而來，可以給龍蝦提鮮，龍蝦肉也會更加肥嫩。