茭白變紅是怎麼回事

是因爲茭白接觸了空氣，發生了氧化變質。茭白在儲存的時候要用保鮮袋裝起來，放在冰箱的保鮮室冷藏儲存，這樣可以保持茭白的鮮度。茭白在食用的時候可以水煮或者和肉片一起炒，茭白在水煮的時候煮制的時間不宜過長，煮10-15分鐘即可出鍋。