蒸牛肉胡蘿蔔懶龍的做法 - 蒸牛肉胡蘿蔔懶龍怎麼做

“肉龍還有一種叫法懶龍，是用發麪把肉餡卷在其中捲成長龍狀的一條長形卷體，做法是把發麪團擀成長片，面片上放上調好的肉餡，然後捲成長卷，蒸熟後切開，美味誘人食慾的肉龍相信每個人都不會拒絕，喜歡的朋友跟一起做起來。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸牛肉胡蘿蔔懶龍的做法步驟

• 1、麪粉中加入發酵粉，糖攪拌均勻。

• 2、慢慢加入溫水，用筷子攪成面絮狀。

• 3、將面和成表面光滑的麪糰，面盆上蓋上保鮮膜，放至溫暖的的地方發酵至2倍大。

• 4、發酵至麪糰用手指按下不回縮就可以了。

• 5、先用花椒泡過的的水分次順時針打入肉餡中，再在肉餡中加入鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、食用油再加入薑末攪打上勁，最後加入胡蘿蔔碎和蔥末碎攪打均勻。

• 6、把發好的麪糰均勻分成兩份揉成光滑的麪糰。

• 7、取其中一個麪糰擀成稍長點的面片，在面片上均勻抹上攪打好的肉餡。

• 8、從一側捲起，一直捲到頭後邊緣捏緊，放入已經加好水的蒸鍋中進行兩次醒發，我用了20分鐘。

• 9、水開後開始算大火蒸25分鐘，關火後等3分鐘揭鍋蓋。

小竅門

1:花椒水就是把花椒放水裏泡20分鐘後把花椒撈出不用，泡出花椒味道的花椒水打入牛肉中，主要是去牛肉中的羶氣。
2:蒸好後不要馬上揭鍋蓋，如果馬上揭鍋蓋會使蒸發好的發麪回縮。