怎麼讓小龍蝦入味

小龍蝦難入味的原因是它的殼很厚，因此爲了讓小龍蝦入味可以在蝦背上用小刀輕輕劃開一個口子，把外殼稍微撕掉一些，這樣做，煮小龍蝦時湯汁就可進入蝦殼裏面，小龍蝦炒熟後，先不要急着收汁，可以關掉火讓小龍蝦浸泡在湯汁裏，蝦肉就會更加入味。