做刀削麵要發麵嗎

不需要。製作刀削麵使用死麵即可，和麵的時候不需要新增酵母粉進行發酵。和好的面需要醒面後再用，麵條的口感會更好。刀削麵別名駙馬面，是山西特色的麵食，製作的食材包括麵粉、清水、肉末、洋蔥、青菜等。做好的刀削麵需要及時享用，不要放置過久，以免影響風味和口感。