長期用不鏽鋼炒鍋做菜好嗎?

工欲利其事，必先利其器，若要烹調美味佳餚，一口好鍋絕對是標配，在品種繁多的炊具中，不鏽鋼鍋成了衆人的最優選擇，可是長期用不鏽鋼炒鍋做菜好嗎?下面一起來了解下。

長期用不鏽鋼炒鍋做菜好嗎

長期用不鏽鋼炒鍋做菜好嗎？答案肯定是不好的，下面我們來詳細瞭解下原因。

1.與食材發生化學反應分泌出有害人體的物質，長期使用不鏽鋼炒鍋做菜，會在烹調加熱過程之中與食材內部電解質發生電化反應，分泌出大量對人體有害的物質。

2.與調味料等過多接觸會溶解出對人體有害的某些化合物，用不鏽鋼炒鍋炒菜的過程中，不僅需要過長時間接觸到各類食材，同時還會接觸到油鹽醬醋茶、菜湯等，在烹調加熱極度高溫的情況之下，極易溶解出對人體有害的化合物，倘若人體多次攝入則會導致這類化合物在人體堆積，當到一定程度的時候就會損害人體健康。

3.刷鍋的過程中會分解出有毒物質，不鏽鋼鍋在人們印象中是不會生鏽的，但是如若是不合格的不鏽鋼炒鍋長期接觸到蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等強鹼性或者強氧化性的化學物質則會遭到腐蝕，分泌出有毒物質，若長期使用這樣的鍋炒菜，結果可想而知。

4.與鐵鍋相比，不用不鏽鋼鍋炒菜不易於掌控火候，雖然熱得很快，但是冷得也非常之快;不鏽鋼鍋的保溫性能非常差，如果是冬天使用不鏽鋼鍋炒菜，稍有不慎擱置久了，便會在轉眼間成爲殘羹冷炙。

5.與不鏽鋼鍋相比較，炒菜更適宜選用鐵鍋，因爲鐵鍋富含對人體有益的鐵元素，相比之下，不鏽鋼鍋含有鎳、鉬、鈦、鎘、錳等各種對人體有害的微量金屬元素，長期炒菜與食材、調味料、刷鍋用途的化學物質接觸會分泌出對人體有害的各種物質。

長期用不鏽鋼炒鍋炒菜是不好的，因爲，在品種繁多的炊具之中，不同材質各司其職，不同妙用，各有利弊，用不鏽鋼鍋、或者搪瓷鍋等做飯比較合適，如果需要炒菜，則推薦大家使用鐵鍋、銅鍋;如果需要煲湯或者燉肉，則建議大家使用砂鍋。