牛排的等級m5什麼意思 - 牛排吃幾分熟比較好

牛排是西餐中比較常見的食物之一，它指的是塊狀的牛肉，上等牛排肉質細膩、口感鮮嫩，得到國內外食客們的青睞，國際範圍內對牛排有不同的分級方式，那牛排的等級m5什麼意思呢?牛排吃幾分熟比較好呢?

一、牛排的等級m5什麼意思

我們常常說的牛肉等級m1到m9是一套澳洲的牛肉等級評分，澳洲和牛官方的評級從 m1到m9，超過m9的就叫m9+。其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值(脂肪含量)，後面的數額越大，數字愈高， 表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，脂肪含量也就越高。所以牛排的等級m5是指牛肉脂肪含量適中，算中等級別。

二、牛排吃幾分熟比較好

牛排的烹調方法以煎和燒烤爲主，以個人喜好選擇所食牛排的生熟程度。那麼牛排吃幾分熟比較好呢?我們需要先來了解一下各類熟度的牛排的區別。

1.近生

近生的牛排只是稍微加熱一下外部，保留着原肉的血紅色和味道。這類牛排內外口感層次分明，保留着原生肉感，十分柔嫩。

2.一分熟

這個熟度的牛排口感柔嫩，僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是血紅色，生熟層次感很強。

3.三分熟

三分熟是很多外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。

4.五分熟

肉的中心爲粉紅色，大概佔四分之一的區域然後過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩。

5.七分熟

七分熟的牛排內部主要爲灰褐色，也有少量粉紅色可見，肉質不算鮮嫩，有嚼勁。

6.全熟

全熟的牛排內部爲灰褐色，外表呈焦糖色。全熟牛排還要求肉質潤滑多汁，被稱爲最難煎制的牛排。

透過以上的閱讀大家能瞭解到牛排的一些分級常識，也大概知道牛排的等級m5什麼意思了，不同部位的牛排的味道有所不同，不同熟度的牛排口感也不同，對於我們來說，五分熟或七分熟是不錯的選擇，當然這也可以根據個人喜好，自由選擇!