養脾胃吃什麼好

脾胃在中醫學中指脾經和胃經，胃主消化，舊說脾有助胃消化的功能，故每並稱。人從出生之後成長，長大以後學習、工作、娛樂等都需要大量的能量，而這些能量都是要透過飲食而來，但飲食必須要由脾胃工作才能轉化爲氣血能量。那麼養脾胃吃什麼好？

養脾胃吃什麼好

1、茄汁大黃魚

主料：大黃魚450g、番茄醬2湯匙、青豌豆25g

輔料：料酒2茶匙、鹽1茶匙、白糖3湯匙、白醋3湯匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大蔥5g、大蒜5g、生薑5g、幹澱粉80g

做法：

1.黃魚去鱗、鰓和內臟後洗淨，在據側面魚鰭3釐米處直刀切至魚骨。

2.再把刀放平橫切2.5釐米左右。

3.每隔3-4釐米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。

4.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙鹽抹遍魚身內外，醃製10分鐘。

5.青豌豆放入水鍋內煮熟撈出。

6.大蔥生薑大蒜分別切末。

7.幹澱粉中加入適量水，拌勻成爲澱粉糊。

8.提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊。

9.鍋內放油，油溫7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白。

10.把魚放入鍋內，用鏟子推着魚尾巴，使魚身呈半圓形。

11.魚尾巴定型後，用勺舀起熱油林在魚身上，直到魚的表面微黃。

12.用鏟子輔助使魚在鍋內躺平，魚尾巴向上繼續炸，並不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆，撈出把魚尾巴向上放入盤中。

13.另起油鍋，先爆香蔥薑蒜末。

14.再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油。

15.鍋內放入適量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開。

16.用取適量澱粉糊用水稀釋，分次放入鍋內，直到成爲較厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1湯匙炸魚的油炒勻，把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。

小貼士

1. 魚身的花刀要均勻，炸出的花型才美觀。

2. 魚身掛糊之前，就要先做油鍋，油溫差不多5成熱時，再掛糊，這樣步調一致。

3. 炸魚的油溫要高，這樣才能很快定型。

4. 這道菜做好立即上桌，口感才最好。

2、紅燒甲魚

甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視爲滋補的營養保健品。

主料：甲魚1只

輔料：蔥10g、姜10g、鹽適量、花生油25ml、八角1粒、肉蔻2g、黃酒10ml、白酒10ml、醬油10ml、紅燒醬油5ml、白砂糖5g、清水適量

做法：

1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。

2.斬塊。

3.鍋中加冷水，放入甲魚塊。

4.加上蔥段、薑片和黃酒焯水。

5.盛出控水備用。

6.蔥切段，姜切片。

7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲魚塊。

9.旺火翻炒10秒。

10.再加入蔥段和薑片。

11.炒出香味。

12.再加入醬油。

13.炒出香味。

14.再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開。

15.放上龜甲。

16.蓋蓋轉小火燉10分鐘。

17.再轉大火收汁關火。盛盤。

小貼士

1.甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。

2.死甲魚不能吃。

3.孕婦禁食。

4.焯水時加蔥姜和黃酒是爲了去腥。

從上面這段內容，我們知道了養脾胃吃什麼好，也瞭解了這些食物的做法，脾胃是“後天之本”，就是人生存的根本，在防病和養生方面也有着重要的意義。要預防脾胃疾病，關鍵在於保護脾胃正常功能的運轉，因此，平時應注意保養脾胃。