有關老北京炒麻豆腐的做法的精選大全
食材明細主料麻豆腐(500克)輔料黃豆(20克)黃醬(15克)辣椒(4顆)鹽(2克)水(300克)小香蔥(5克)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)老北京炒麻豆腐的做法步驟1、麻豆腐同水攪拌成糊狀2、炒鍋放油3、到入麻豆腐,水發黃豆,黃醬一同煸炒4、炒...
“我是最喜歡吃豆腐腦,嫩嫩的豆腐腦,澆上醇香的滷子,吃上一碗,那叫一個美啊!吃這豆腐腦,有的配着包子吃,有的搭着芝麻醬火燒吃,都是很美味的早餐!”食材明細主料幹黃豆(150克)輔料木耳(30克)香菇(20克)豬肉餡(50克)內酯(3克)黃花(20克)食鹽...
“傳統醫學認爲,綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。因此綠豆糕是很好的消熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。這款綠豆糕參考了“kiss戰女”分享的菜譜和老北京傳統綠豆糕的製作方法,在...
“老北京小吃芝麻醬燒餅,豐厚濃郁的芝麻香,椒香肆意,芝麻醬燒餅從固到今流傳下來的美食,京城早晨來兩個芝麻醬燒餅配上豆腐腦或羊雜湯,美好的一天從這裏開始,芝麻醬燒餅好吃家中也可製作,食材簡單,易掌握,分享連結把好美食延續...
“從小到大老爸經常會炒疙瘩給我吃,那個味道,香啊~~~滿滿一大鍋,一家人吃的那叫一個滿足!”食材明細主料中筋麪粉(若干)水(適量)圓白菜(一棵)五花肉(適量)輔料蔥花(適量)薑末(適量)老抽(適量)鹽(適量)蒜末(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)數小時(耗時)普...
食材明細主料麻辣香腸(100克)老豆腐(150克)蝦乾(30克)輔料紅米椒(5克)蒜頭(5克)黃酒(3匙)花椒粉(5克)孜然粉(5克)雞精(5克)麻辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)麻辣香腸炒老豆腐的做法步驟1、1.準備材料,將香腸及老豆腐切片,辣椒及蒜頭切碎...
“老北京麻醬燒餅,酥軟鮮香層次多,是早餐非常不錯的選擇。”食材明細主料麪粉(250克)水(130克)酵母(3克)食用油(少許)麻醬(約3小匙)輔料醬油(適量)香油(少許)雞精(少許)鹽(少許)花椒麪(少許)其他(口味)煎(工藝)數小時(耗時)普通(難度)老北京麻醬燒餅...
“奶酪原爲北方少數民族首創,又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,是用牛羊乳汁製成的半凝固食品,乳白香滑富於營養,入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷,曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗...
“糊塌子是北京地區特色傳統小吃之一,也是家庭餐桌上的一個主食品種,味道鮮美,風味獨特,老幼皆宜。”食材明細主料西葫蘆(100g)麪粉(適量)雞蛋(1個)輔料鹽(適量)五香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老北京糊塌子的做法步驟1、西葫蘆...
“寒冷冬季,很懷念媽媽給做過的肉籠,搭配着自家醃製的鹹菜,再來一碗棒子渣粥,就是一頓暖暖的晚餐。索性今晚自己也這樣做了一頓,足量的肉餡,薄薄的麪皮,相當解饞哦!”食材明細主料豬肉餡(500克)香菇碎丁(適量)蔥末(適量)豬油(少許)雞...
“看到網上有很多麻醬糖火燒的做法,有用起酥麪糰的,還有表面粘芝麻的,都是改良的做法。這次按傳統老北京的做法做一下,如果用豬油起酥更好,不過芝麻油就很香很酥了,內芯綿軟的,好吃。。”食材明細主料牛奶(30克)酵母(2克)溫水(適...
“貓貓家的私廚【老北京綠豆糕】綠豆具有清熱、利溼、解毒、消暑、止渴的作用,非常適合夏季食用。現在外面買的綠豆糕,可能爲了節省成本,已經失去了小時候的味道。自己動手嚴格秉承傳統工藝,純手工精心製作,味道和口感絕對...
“超級喜愛美食,特別是麪點,每當看到別人曬的麪包啊,蛋糕啊,喜歡的不得了,就有種衝動馬上想學想做,我的這款老北京麻醬餅是花錢學的正宗方子,我是用煎鍋烙出來的,如果用烤箱烤效果會相當的好。”食材明細主料麪粉(250克)輔料五...
食材明細主料豬肝(一塊)豬大腸(500g)澱粉(450g)輔料大蒜(2個)生抽(三勺)老抽(三勺)八角(兩個)料酒(一勺)水(適量)糖(半勺)蒜香(口味)燉(工藝)半小時(耗時)普通(難度)自制老北京炒肝的做法步驟1、豬肝洗淨2、切成片3、豬大腸買超市的半成品,然後回來...
食材明細主料醬瓜(50克)冬筍(50克)胡蘿蔔(50克)白豆乾(50克)輔料食用油(15克)姜(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)老北京炒鹹什的做法步驟1、醬瓜洗淨切丁備用2、冬筍等切丁備用3、坐鍋點火倒油,姜米熗鍋,先下醬瓜煸...
“豆汁歷史悠久,據說早在遼、宋時就是民間大衆化食品。乾隆十八年(1753),有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊立布檢查,是否清潔可飲,如無不潔之物,着蘊布募豆汁匠二三名,派在御膳房當差。”於是,源於民間的豆汁成了宮廷的...
“以前做過一次這款麻將餅,那時還沒有烤箱,今天用烤箱做一次,這款麻醬餅最主要是醬料的製作,這是自己在京福華肥牛做麪點時學到的,這個配方是廚師長花錢去北京學來的,是保密不外傳的,可在我們這裏就是要大家分享的,這款麻醬餅...
“成品是不是看起來有點污,不過味道不錯哦!”食材明細主料純奶(250ml)輔料酸奶菌(0.25g)原味(口味)其他(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北京老酸奶的做法步驟1、將做酸奶的容器洗淨,消毒兩分鐘2、擦乾水分,加入純奶,糖兩勺,酸奶菌3、攪拌...
食材明細主料豬肉皮(750克)黃豆(75克)青豆(75克)五香豆腐乾(200克)胡蘿蔔(100克)輔料黃酒(20克)醬油(60克)大料(4個)幹辣椒(3個)蔥段(適量)鹽(約15克)醬香(口味)燜(工藝)數小時(耗時)普通(難度)老北京豆兒醬的做法步驟1、備肉皮、青豆、胡蘿蔔、五香...
“豆香濃郁口感軟糯香甜”食材明細主料黃米麪(1000克)紅小豆(1000克)輔料紅糖(250克)黃豆麪(150克)其他(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京豆麪糕的做法步驟1、黃米麪用溫水和成稍軟的麪糰後,放入平盤,上火蒸熟。2、黃豆麪小火...
食材明細主料麪條(適量)黃瓜(一根)麻醬(適量)輔料鹽(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京麻醬麪的做法步驟1、麪條是老媽提前擀好放在冰箱裏,2、開水下鍋3、取適量麻醬加入水和鹽調勻,調勻後可以根據自己口味放入,適量...
“炒紅果是老北京的傳統小吃。看起來晶瑩剔透,吃起來更是酸酸甜甜,很是開胃。”食材明細主料鮮山楂(適量)輔料水(適量)冰糖(適量)酸甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)老北京炒紅果的做法步驟1、洗好的山楂用小刀剖開兩半,去核2、...
“從小就喜歡吃豌豆黃,但是現在市面上包括超市買的大都加有色素甚至其他添加劑,讓人不敢問津。自己做,即不加什麼澱粉,也不加任何膠質的凝固劑,按我的方法做出來的豌豆黃,不僅口感細膩,絕對沒有任何添加劑,而且成形也良好,可以...
“烀豆腐白菜是由老北京“白菜燉豆腐”改良而來,在傳統的主料白菜、豆腐等加入炒香的雞蛋、酥脆的油渣,成菜濃香撲鼻。口感清新,回味悠長。”食材明細主料白菜(500克)老豆腐(200克)粉條(1小把)肥豬肉(100克)雞蛋(2個)輔料白糖(5克)醬...
“麻豆腐與豆汁是同一屬性,由同一種原料和方法制成,是製造綠豆粉絲和澱粉的下腳料,發酵後的豆汁用火燒開,用布過濾後流下去的是豆汁,布上邊控淨水分的就是麻豆腐。由於經過發酵,與豆汁一樣有一種特殊的酸香味,老北京人與嗜豆...
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