老北京肉籠的做法 老北京肉籠的做法 老北京肉籠怎麼做

“寒冷冬季，很懷念媽媽給做過的肉籠，搭配着自家醃製的鹹菜，再來一碗棒子渣粥，就是一頓暖暖的晚餐。索性今晚自己也這樣做了一頓，足量的肉餡，薄薄的麪皮，相當解饞哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京肉籠的做法步驟

• 1、適量的豬肉餡，加入生抽、老抽、鹽、五香粉，打入一個雞蛋。我是自己加了點煉的豬肉，這樣更香，先攪拌均勻。

• 2、再加入一勺的玉米澱粉，讓肉餡更上勁，然後加入切好的蔥末。

• 3、爲了更香更有營養，加入些泡發的香菇碎丁，更好吃，也去除些許油膩。

• 4、常有朋友問我，不放牛奶放溫水的話，用量是多少。這次我特意用溫開水和麪。300克普粉，用3克乾酵母，如果是溫牛奶是200克，如果是溫開水則185克比較合適。

• 5、麪糰放在溫暖地方發酵，2倍大左右的時候，用手戳麪糰，戳出一個洞後，不塌陷不會彈，就是發酵好了。

• 6、將麪糰拿出來擀擀排氣。然後分成3等份。

• 7、麪皮擀成長方形。

• 8、均勻鋪滿肉餡。

• 9、從長的一遍開始裹，做成這樣。

• 10、哈哈，這個我先生最喜歡。說是家裏的U行枕。把肉籠兩邊的麪皮捏緊。

• 11、做好後醒發20分鐘。然後冷水上鍋蒸25分鐘。再燜5分鐘，出鍋即可。