老北京麻醬餅的做法 - 老北京麻醬餅怎麼做
來源:飄香吧 2.72W
“超級喜愛美食,特別是麪點,每當看到別人曬的麪包啊,蛋糕啊,喜歡的不得了,就有種衝動馬上想學想做,我的這款老北京麻醬餅是花錢學的正宗方子,我是用煎鍋烙出來的,如果用烤箱烤效果會相當的好。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
老北京麻醬餅的做法步驟
1、麪粉250克
2、加入5克酵母,加入2克泡打粉,白糖適量加入溫水150克。和成麪糰,
3、醒5分鐘後,再揉一揉,麪糰會更白更光滑,然後醒發大約30分鐘,根據天氣。
4、醒發兩倍大,加一小捏小蘇達,揉出氣泡,揉勻,揉成枕頭狀。
5、擀成1釐米厚的薄片,
6、抹上一層麻醬
7、抹好的樣子
8、從一邊捲起
9、捲成圓柱形
10、切成大約6釐米的段
11、兩個切面用手捏住,抻一下,朝相反的方想擰一下,
12、再像這樣按扁。
13、都按成這個樣子
14、用一點老抽加點水刷在上面
15、逐個刷到
16、沾上生的芝麻
17、煎鍋6成熱時,刷上油放入餅,有芝麻的面朝上。
18、蓋上蓋子小火烙4分鐘
19、翻個個再烙大約4分鐘,看到焦黃了就起鍋
20、成品
21、層多,醬香
22、看上去還不錯吧