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“還是想自己做月餅,還是想糖漿自己做,是不是太固執了那!”食材明細主料糖(400克)清水(180克)輔料檸檬(20個)甜味(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)自制轉換糖漿的做法步驟1、用料,檸檬擠出約50克汁待用2、水先和糖在鍋中混合3、中...
“做月餅最離不了的就是轉化糖漿,它是餅皮回油的關鍵,轉化糖漿做不好,月餅就做不好。我們這裏食化商店倒到了月餅季節倒是有賣的,但是我認識一位糕點***,他以前教過我怎麼自制糖漿,自己熬的不僅僅是放心,而用的都是檸檬,而工...
食材明細主料綿白糖(350克)輔料礦泉水(200ml)配料香檸檬(半個)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)轉化糖漿製作的做法步驟1、準備材料,很簡單。水可以用自來水。2、檸檬擠出汁,直接用手擠得。有種子和殘渣,注意用時過濾。3、白...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘主料白砂糖:200輔料新鮮檸檬汁:25ml水:150ml具體步驟1.準備好白砂糖、新鮮檸檬汁、水。2.砂糖倒入不鏽鋼鍋中,加入水。3.攪拌均勻。4.點火,坐鍋。5.大火煮...
“轉眼間,又快到了中秋節了,熱愛烘焙的朋友們一定不會錯過,自己製作一份可口的月餅吧,可以自己選擇喜歡的各種餡料,製作美味的點心,真的是一個不錯的選擇哦。快來和孩子一起動手製作一份美食吧。說到月餅,一定缺少不了的就是...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時主料細砂糖:450輔料檸檬汁:50水:250具體步驟1.檸檬洗乾淨2.中間切開,擠出新鮮的檸檬汁3.檸檬汁,水+白砂糖準備好4.白砂糖倒入不鏽鋼鍋中5.再倒入水6.筷子攪...
“今年中秋節做的月餅,轉化糖漿和蓮蓉餡都是自己做的,既然自己動手做月餅,爲的就是健康嘛,還能享受DIY的樂趣。所以從外皮到餡料,都是自己倒騰的。這中秋都過去一個多月了,我一直拖着沒發佈,本來想這時候發也相差太久了,要不...
“轉化糖漿做廣式月餅、老婆餅都會用到。”食材明細主料白砂糖(200克)清水(150克)檸檬汁(10克)甜味(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)轉化糖漿的做法步驟1、在奶鍋中加入清水,燒熱。2、我用的是這種白糖。3、水中加入白糖,慢慢熬...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料粗砂糖:200檸檬汁:25輔料水:200具體步驟1.準備材料砂糖和檸檬2.在容器裏擠入25ml的檸檬汁3.擠好的新鮮檸檬汁4.奶鍋中倒入粗砂糖5.攪拌攪拌,好讓糖適...
“熬製轉化糖漿有多難?雖說變化上很神奇,其實並不難,主要在於火候的把握。”食材明細主料綿白糖(2000克)純淨水(1200克)輔料檸檬(兩個)甜香(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化糖漿的做法步驟1、稱好綿白糖放入鍋中,加上純淨水,...
“砂糖經加水和添加蔗糖酶在一定條件下反應或加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶,多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖,是蛋糕必不可少的原...
“網購的月餅模具昨天下午回來了,今天開始做準備工作啦!因爲網購的時候忘記買轉化糖漿了,想自己動手熬製。把君之的方子看了又看,覺得還是比較麻煩滴!自己一實驗,果然如此。比較悲催的是,第一鍋糖漿馬上熬好的時候寶貝出了點...
“中秋臨近,很多朋友有意願自己動手製作月餅,轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的配料”食材明細主料白糖(200g)水(180ml)輔料新鮮檸檬汁(25ml)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)自制轉化糖漿的做法步驟1、準備原料:白糖200g水18...
“轉化糖漿字面的意思就是經過轉化的糖漿,是加了酸性物質,使糖分解爲單糖的過程。在中秋廣式月餅離不開這個東西。其實也就是做做月餅會用,如果買,分量太大用不完,可以自己做,自己做其實也很簡單。”食材明細主料水(150g)白砂...
食材明細主料黑糖(400g)水(180g)輔料檸檬汁(50g)甜味(口味)其他(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)黑糖轉化糖漿的做法步驟1、準備一個耐酸的鍋,不鏽鋼最好。加入糖和水,稍微晃動幾下,讓水包裹住所有的細砂糖。2、新鮮的檸檬擠出汁。不要連...
食材明細主料白砂糖(400g)水(400g)白醋(50g)甜味(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)轉化糖漿的做法步驟1、材料放不鏽鋼鍋裏,不用攪拌,記得保持水面平靜2、開中火煮開,輕輕攪拌至糖融化,轉小火(最小的火),我家的爐火比較大,如果爐火能調...
“從去年中秋就一直想做月餅,一直想到了今年中秋,終於決定一試身手,就從轉化糖漿開始吧.....這個轉化糖漿一直是認爲比較難的,就從君之那裏找了個方子,就是把水多加了些,我覺得他法子裏是水少了點,結果一試真是很成功...
“轉化糖漿是製作廣式月餅必備的食材。廣式月餅的特點在於烘烤冷卻兩天後會開始回油光潤,不僅餅皮顏色會稍加深,口感也會潤滑柔軟且味道清香。而廣式月餅之所以如此與衆不同,關鍵在於轉化糖漿,在廣式月餅的製作過程中,轉化...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時主料糖:400水:300ml輔料檸檬汁:50ml具體步驟1.準備好食材2.將檸檬去皮,用料理機榨出檸檬汁3.將糖和水放入鍋中攪拌均勻完全混合4.大火燒開5.加入檸檬汁6....
“做廣式月餅必備的轉化糖漿,自己熬製,使用起來安全衛生;如果月餅做得多,量大,更加經濟實惠。”食材明細主料白砂糖(460克)輔料清水(220克)現榨檸檬汁(50克)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化糖漿的做法步驟1、白砂糖和新鮮...
食材明細主料白砂糖(200g)新鮮檸檬汁(20ml)清水(100ml)甜味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化糖漿的做法步驟1、原料圖。2、白砂糖與水混合倒入不粘鍋中,攪拌均勻。3、中火煮沸後,倒入檸檬汁。4、轉小火,慢慢熬煮。5、爲防止水...
“轉換糖漿是廣式月餅必備的一種食材。週末去烘焙食材採購,發現今年的轉換糖漿好貴,200克也要12元,還含添加劑。爲了健康以及更體現全手工月餅的的精神,於是自己做了轉換糖漿。轉換糖漿粵式餅乾、糕點也經常用到,平時普通...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料菠蘿肉:700白糖:1000輔料水:1000具體步驟1.把白糖和水一起倒入鍋中2.攪拌攪拌,好讓糖適當的融化,煮之前可以攪拌,開始煮了以後千萬不能再攪拌了3.菠蘿切...
“秉承着自己動手豐衣足食,自己動手安全又健康。月餅製作參考小胖手作月餅”食材明細主料白砂糖(400G)輔料水(180ml)檸檬汁(50ml)酸甜(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉換糖漿的做法步驟1、原料:糖400克水180ML新鮮檸檬汁50ML2...
“轉化糖漿自己做簡單美味,酸甜度自己掌握。這個糖漿主要是做月餅時用的比較多。加了轉化糖漿的月餅更軟糯,口感更好。沒有那麼硬。”食材明細主料白糖(500克)輔料檸檬(1個)水(700克)酸甜(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制轉...
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