轉化糖漿 - 家庭自制轉化糖漿

“中秋臨近，很多朋友有意願自己動手製作月餅，轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的配料”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制轉化糖漿的做法步驟

• 1、準備原料：白糖200g水180ml，鮮檸檬汁25ml

• 2、將檸檬由中間切開

• 3、擠出檸檬汁備用

• 4、白糖加入不鏽鋼鍋內（不能使用鐵鍋或鋁鍋）

• 5、加入水，略微攪拌一下，讓糖和水混合

• 6、水燒開後，加入檸檬汁

• 7、再度燒開後，轉小火，這之後就不要再攪拌

• 8、這時有些糖水粘在了鍋壁上，用毛刷沾水沿鍋邊向下刷一刷

• 9、繼續用小火加熱，慢慢會看到糖漿顏色由淺變

• 10、煮的時間越長，糖漿的顏色會越深，煮上20分鐘到40分鐘左右就可以了

• 11、煮好的糖漿放入一個密封罐，放置一天後就可以使用了

小竅門

如果涼涼的糖漿很濃稠的話，是因爲水份揮發的多了，補救辦法就是可以加適量的水重新加熱，但是煮黑了就沒得救了。