轉化糖漿的做法 月餅準備工作之——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做

“網購的月餅模具昨天下午回來了，今天開始做準備工作啦！
因爲網購的時候忘記買轉化糖漿了，想自己動手熬製。把君之的方子看了又看，覺得還是比較麻煩滴！
自己一實驗，果然如此。比較悲催的是，第一鍋糖漿馬上熬好的時候寶貝出了點狀況，處理了一下，等想起來趕緊跑到廚房的時候，天哪！糖漿已經變成一鍋黑糖砂了。可憐了我那200克綿白糖啦！更可憐的是我付出的辛苦。看着鍋裏黑乎乎的一團，真的是欲哭無淚啊，離開不過幾分鐘時候，情況發生了太大的改變。
看來這最後幾分鐘真的是馬虎不得。
沒辦法，刷鍋重來。
剛好寶貝也睡着了，我一個人安安靜靜地開整啦！整個過程一個小時，我幾乎都沒離開過廚房。生怕又出什麼意外。火開得非常非常小，感覺再小一點就會滅掉了的樣子。熬啊熬，終於美妙無比的轉化糖漿出鍋了。

真的是功夫不負有心人啊！雖然整個過程小心得有點緊張，可是，看着自己的勞動成果，心裏還是蠻開心滴！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

轉化糖漿的做法步驟

• 1、所有原料圖。

• 2、鮮檸檬去皮擠汁備用。

• 3、綿白糖倒入鍋中，鍋要用不鏽鋼鍋或陶瓷鍋。加入準備好的水，稍稍攪拌均勻。

• 4、開火，煮沸，待鍋裏沒有白糖顆粒的時候倒入鮮檸檬汁。轉小火慢慢熬製。

• 5、鍋邊出現糖晶的時候用軟刷蘸水把糖晶刷掉，以免出現糖結晶連鎖反應。

• 6、糖漿的顏色開始出現變化啦！

• 7、繼續熬，糖漿的顏色更深了。

• 8、糖漿的顏色越來越深，糖漿也越來越粘稠。

• 9、待熬至糖漿像比蜂蜜稍稀一些，取一小滴稍微冷卻後可用兩根指頭拉出極細的絲時就可以關火了。

• 10、待糖漿冷卻後用密封罐裝起來，放置一到兩天就可以用了。當然相對來說放的時間越長使用效果就越好了。轉化糖漿的防腐能力非常強，可以放置一到兩年呢！所以嫌麻煩的筒子可以一次多做一點，第二年還可以用呢！