紅糟炒蜆子的做法 【福州家常菜】紅糟炒蜆子 紅糟炒蜆子怎麼做

“紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的副產品，紅曲酒篩濾出酒後剩下的渣滓就是紅糟，是福州閩菜一種獨特的調味品。它含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味爲佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糟炒蜆子的做法步驟

• 1、蜆子泡水吐沙

• 2、起油鍋，放入蔥頭、薑末、蒜末爆香

• 3、再下紅糟、糖、醬油，炒勻

• 4、最後放入蜆子翻炒至熟（如果太乾可適當加點水）

小竅門

好的紅糟越存越香，可以長期存放的冰箱裏，但要注意不要進水