紅糟饅頭的做法 - 紅糟饅頭怎麼做

“家裏釀了紅曲酒，拿來了一些紅曲酒糟，在本地一家農家樂吃過用紅糟做的甜饅頭，感覺還可以，於是自己動手也試了一下，我用蜂蜜代替白糖，但蜂蜜放少了，不夠甜，紅糟放多了，成品酒味有點濃，顏色較濃不明白的人看了可能有點嚇人啊，呵呵。。。第一次做，下次改進。關於紅曲關於紅糟，大家有不明白的可以百度哈。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糟饅頭的做法步驟

• 1、各種原料備用。

• 2、把適量紅曲酒糟捏碎在麪粉裏，加入適量蜂蜜。

• 3、酵母用35度左右水化開拌入麪粉，再加溫水揉成軟硬適中的麪糰。

• 4、麪糰蓋上保鮮膜發酵至2－2.5倍大。

• 5、把發好的麪糰揉回原來大小，多揉會兒口感更好。

• 6、揪成一個個小劑子。

• 7、整好形放入墊了溼布的蒸蘢中。

• 8、蓋上蓋子第二次發酵至胚變大變輕盈。

• 9、鍋內放冷水，開中火蒸，水開後再蒸10分鐘左右，具體蒸的時間視胚的大小而定。關火後再燜3分鐘再開蓋，中途千萬不要開蓋。