味道鮮美的荷葉香酥鴨腿怎麼做美味好吃

荷葉香酥鴨腿是秋季的一道特色菜，也是國慶節餐桌上的靚菜；鴨中含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。做出來色澤金黃，外酥內嫩，鴨肉十分滑爽，荷葉又清香無比，餡料多樣。而且此菜性溫中，止瀉，溫肺化飲，營養豐富，具有藥膳的功效，同樣的做法也可適用於雞肉、豬肉等食材。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材

2.鴨腿去雜質洗淨，加鹽，料酒，老抽，薑絲等調料，

3.用手搓揉一會兒，使之入味。

4.放入器皿，冷藏一個晚上。

5.取一張荷葉，用清水漂淨，瀝乾，

6.放入鴨腿，包好，用純棉線困住，

7.放入炒鍋，加入醃汁，

8.加八角，桂皮，薑片，蔥，糖，鹽，

9.加料酒，先抽，

10.放入蓋過荷葉包的清水，

11.大火煮開10分鐘，小火80分鐘，如果湯汁過多，可以大火收汁。

12.取出荷葉包，去掉棉線，

13.裝盤即可。

烹飪技巧

1、荷葉要選擇中等的，太嫩不行，太老也不好。2、荷葉要漂淨。