好吃的雞絲涼麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中倒入清水，放入雞腿，薑片，蔥段和花椒，大火煮沸後，撇去浮沫，繼續煮10分鐘。煮熟後晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲,黃瓜洗淨後切絲。

2. 另一鍋中倒入清水，水開後，放入洗淨的綠豆芽焯半分鐘後撈出。

3. 大蒜去皮洗淨後壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據自己的喜好調入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。

4. 鍋中倒入足量清水，大火煮沸後，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘後撈出，反覆過冷水沖涼，瀝乾後，倒入橄欖油攪拌以免粘連。

5. 將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1、煮完麪條，再用煮麪條的開水焯綠豆芽更方便一些。2、四川涼麪的做法中，面要煮到8分熟，然後攤開後用蒲扇扇或用電風扇狂吹，據說用蒲扇扇的更好吃。不過，我可沒那麼大的耐心，就推薦過冷水的偷懶方法吧。3、沒有蒸魚豉油可不放，但其他調料最好不要精簡，否則口味會差很多，尤其是蒜蓉和麻辣醬，它們可給醬汁料的口味增色不少。