木須肉的做法 【魯菜】木須雞肉 木須肉怎麼做

“魯菜又名山東菜，屬中國四大菜系之一，其歷史悠久，影響廣泛,以口味鹹鮮脆嫩、風味獨特、製作精細而享譽海內外。山東菜又分爲：濟南菜、膠東菜和孔府菜。聽爸爸講，滿漢全席主要是以山東菜爲主，好像現在北京的飯店還有這個滿漢全席呢，就是價格比較昂貴!
我知道的就是北京的【豐澤園】。
多數的魯菜製作複雜，也很好吃，隨之時間的推移，多元化的菜系已經淡化了魯菜過去的地位，但是有些經典的菜餚，目前仍然是很多飯店的特菜，我記得爸爸做幾道不錯的菜都是魯菜。其中記憶比較深刻的是糖醋澆汁鯉魚、四喜丸子、香酥雞、拔絲山藥、鍋塌豆腐、汆牛肉丸子、芫爆裏脊、糖醋里脊、扣肉、木須肉、尖椒幹豆腐、韭菜炒豆腐等等，而我，除了簡單的木須肉、韭菜炒豆腐、尖椒幹豆腐可以經常做，其他也很少做了，拔絲菜和糖醋菜會做，但是油炸菜目前很少吃，一來麻煩，二來油膩，也怕長肉肉，哈哈哈所有已經很少做了，因爲很多的都是過油的菜，做一次實在是麻煩。所以除了節日這些菜只能在飯店吃了，因爲很多的都是很複雜的菜。爸爸做魯菜很拿手，但是目前也是想想了，只有這個木須肉實惠又簡單，什麼時候想吃就什麼時候做。這裏分享給大家！希望大家喜歡！
豬肉相對雞肉脂肪高，所有我一般都是用雞肉做，因爲從營養學角度看，二條腿的要比四條腿的更健康一些。今天就是用雞肉做的木須肉，供朋友們參考，希望大家支援和喜歡！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

木須肉的做法步驟

• 1、幹木耳放入碗中準備泡發。

• 2、雞胸肉一塊。

• 3、黃瓜、胡蘿蔔、蔥姜。

• 4、雞蛋一個打入碗中。

• 5、先把木耳用冷水泡發40分鐘，要是熱水會快一點，我喜歡用冷水。

• 6、泡好的木耳摘好洗淨撈出備用。

• 7、把黃瓜和胡蘿蔔切成菱形片，蔥姜切好備用。

• 8、雞肉切成片，放少許料酒和生抽加少許溼澱粉醃製。

• 9、炒鍋熱了放入雞蛋炒熟出鍋備用。

• 10、炒鍋油熱了放入花椒炸香後撈出。

• 11、放入蔥姜炸香。

• 12、放入雞肉翻炒加入少許生抽放入胡蘿蔔翻炒。

• 13、加入木耳翻炒片刻。

• 14、加入黃瓜翻炒片刻。

• 15、最後在放入雞蛋。

• 16、在放入鹽和雞精，淋少許醋和香油翻勻出鍋即可。

• 17、翻炒均勻的就可以出鍋裝盤了！

• 18、綠色天使歡迎大家光臨怡汝美食廚房！

小竅門

1、雞蛋一定要炒嫩點纔好吃。

2、黃瓜一定要最後放然後迅速出鍋保持脆爽。

3、雞肉一定要把把漿的濃度掌握好，少了雞肉會老，多了會脫漿，菜很難看。