雜豆饅頭的做法 又暄又勁道的——雜豆饅頭 雜豆饅頭怎麼做

“一美食節目中看到的，經過改良而成（原版不是用水和麪，而是用豆米泡水後，打出的汁過濾，渣子不要。我的用各種豆類，沒有米類，沒有過濾，保留了渣子，可以看見饅頭上的小點，就是渣子的痕跡）可能是因爲用豆汁和麪的原因，饅頭很勁道，很有嚼頭。喜歡的不妨試試。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雜豆饅頭的做法步驟

• 1、各種豆洗淨放容器中

• 2、加水泡半天

• 3、料理機的容器放入半杯豆

• 4、加入泡豆的水（泡豆水加熱成溫水）

• 5、用料理機打成漿，（渣子很多，我豆放多了，建議少放點豆，我用汁和麪，又添水打第二遍，這次渣子少了，顆粒也小了）

• 6、麪粉加少許泡打粉拌勻

• 7、酵母用溫水化開

• 8、先把酵母水倒入麪粉裏拌勻

• 9、接着倒入剛纔打的汁和渣子和麪

• 10、和好的面進行醒發

• 11、發到原來的2倍大

• 12、揪劑子，滾圓做成饅頭

• 13、做好的饅頭再醒半小時，鍋蒸，水開後15分鐘關火。

• 14、蒸好的大饅頭

小竅門

1酵母粉裏如果加少許白糖，會加速麪粉的發酵

2饅頭蒸好後2分鐘後再開蓋，如果馬上開蓋，饅頭會因遇到冷空氣而縮小

3我是晚上泡豆，第二天早上和麪，下午3點多蒸的