美味土司麪包做法怎麼做美味好吃

土司麪包做法較爲繁瑣，不適合烘焙小白製作，是一款以麪粉和雞蛋以及鮮奶油等爲主要原材料烘焙而成的麪包，具有鬆軟可口、入口即化、奶香味醇厚等特點。常在早餐搭配火腿或者蔬菜食用，也可直接食用。富含蛋白質、脂肪以及碳水化合物等營養元素。

主料

輔料

具體步驟

種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以透過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩餘的在保持乾淨的情況下，密封冷藏可備下次使用，可儲存1-2天，一旦出現湯種麪糊變灰就不可再使用

牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。

放溫（38度左右，不燙手爲宜），加入發酵粉，攪勻，製成發酵水

高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）。 <以上揉麪階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>

放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾麪粉在麪糰上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程爲第一次發酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閒時間可將土司模刷一層黃油。）

.取出，輕輕用手拍去麪糰內的空氣，分割爲兩份，滾圓，鬆弛（此過程爲中間發酵，15分鐘。在此空閒可將烤箱預熱到160度）。

將兩面團用擀麪杖擀成橢圓形，擀好後的麪糰反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下捲起來。

.麪包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰乾的溼毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發制土司模的7-8分滿。

放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時間可根據自家烤箱增減）

趁熱取出脫模，放涼。