家常的上海開洋蔥油拌麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 燒開水煮麪，煮熟後撩起過涼水，防粘連，過完涼水碼入碗中

2. 下油鍋爆香蔥蒜姜粒及開洋，加料酒、醬油。糖適量、醋少許，調味後乘出裝小碗備用

3. 蝦仁加酒、澱粉、鹽醃製片刻，汆水，熟後撩出放在面上

4. 剩下的蔥留一小部分切末，其他的切段；鍋中熱油（油稍放多些） 下蔥段炸制金黃色立刻將其倒在面上

5. 倒入事先調好的醬汁，最後撒入蔥末，吃前到少量麻油 拌勻即可使用

烹飪技巧

上海的味道醬油蔥油拌麪的香氣開洋的鮮美只融於一碗樸素的面中...製作蔥油一定把握時間火候防止過焦或過生乘最熱時立即澆在面上纔會有蔥油最香味！可炒些開胃小菜配在旁邊比如是蘿蔔乾毛豆哈哈