香煎檸檬鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鴨肉、姜蔥清洗乾淨，控幹水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開；

2. 鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽；

3. 拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上；

4. 用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉裏，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止醃製30分鐘左右；

5. 富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用；

6. 醃製過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用；

7. 起鍋注入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要15左右，出鍋前改大火，把油逼出；

8. 熄火後，取出煎好的鴨肉控幹油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛纔調製的檸檬醬一起吃。

烹飪技巧

注：對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。食物相剋　　鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。