蝴蝶饅頭的做法 蝴蝶饅頭---100%健康無添加 蝴蝶饅頭怎麼做

“我們這年代的人到底算不算得上幸福呢？小時候拿着幾毛錢去買杏脯，或是天沒亮去排隊買腸粉，一年吃上一個有蛋黃的月餅就足以讓自己高興半天。如今菜市場裏一年四季都有賣的瓜和菜，怎麼弄也沒有小時候吃到的好吃；在超市裏對着琳琅滿目的食品，一想到各種各樣不知名的添加劑，想買又不敢買；食品安全的負面新聞一個比一個重磅，選擇是多了，但不知道哪個是定時炸彈，似乎不吃纔是最安全的選擇。
還好自己早早就學會了做饅頭，這幾個蝴蝶饅頭，可是100%無添加，絕對的天然，淡淡的黃顏色是蕎麥粉的功勞。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝴蝶饅頭的做法步驟

• 1、白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手後，把酵母倒進糖水裏化開。

• 2、麪粉和蕎麥粉和少許鹽混合。

• 3、淋入酵母水，用筷子攪拌均勻後揉成光滑的麪糰。

• 4、揉好的麪糰用東西蓋上，靜置發酵一小時左右至1.5-2倍大。手指粘少許麪粉在麪糰上搓個小孔，麪糰不反彈，不回縮就代表發酵到位。

• 5、發好的麪糰排氣後取一部分分成6分，每分搓成小條。

• 6、取其中一條向內卷，末端留出，另一條反方向卷，同樣末端留出不卷。

• 7、把兩個面卷並排，末端向上。

• 8、用筷子在面卷三分之一處輕輕挾下。

• 9、蓋上東西再醒發15-20分鐘左右。

• 10、蒸架上鋪上玉米葉或溼的紗布，把饅頭坯放上，冷水入鍋，中火蒸15-20分鐘左右。

小竅門

1）因爲蕎麥粉沒有筋度，分量不適宜放得太多。
2）做花樣饅頭面要和得稍硬些，做好的形狀不容易變形。
3）二次發酵時用手掂起感覺很輕盈就可以入鍋了。
4）熄火後不要馬上開蓋，否則容易出現回縮，最好燜3分鐘纔開蓋。
5）蕎麥粉有兩種，這次用的是苦蕎粉，顏色比較黃。