美味的醬豬手的做法 - 怎麼做美味好吃

醬豬手的做法 ，今天給大家帶來一款非常好吃的醬豬手的做法 ，吃起來味道那叫一個贊，做這道菜機可以作爲一道涼菜，也可以作爲一道美食，平時吃起來味道特別的好，也可以做成便當，這一款製作出來味道特別的好，也可以將豬皮做的酥軟一點。

主料

輔料

具體步驟

豬蹄前腳比後腳肉多.推薦買前腳..買的時候.讓師傅給伱用噴槍把毛給處理乾淨了.或者回來自己用液化氣燒..燒的表皮微黃就行！黑色部分用水洗洗就能刮掉的.憋害怕哈...

豬蹄放入冷水鍋裏煮..水要能蓋過豬蹄的..水開後..煮5分鐘.翻面...再煮5分鐘.撈出...！水不要了的！

滷料..可以直接去超市買一包現成的.如果家裏有一些材料.就用現有的.我這裏面有：桂皮一塊.八角幾個.草果一個.香葉二片.肉蔻一個.香茅草一捏.小茴香粒一捏.陳皮一捏（不能不放）..薑片幾片！然後我個人習慣..香料使用之前會洗一下！伱們可以當做木有看見！還有.可以買一包超市裏面的那個：王守義滷料.裏面有4小包.一般滷一次豬蹄.可以在伱有的滷料基礎上.放一小包！我這超市3元錢一包！

鍋裏放油.冰糖..小火加熱..還是個人習慣.冰糖我也是洗過了再用的！

冰糖開始冒泡.顏色變深時..炒糖色還是蠻關鍵的！炒的不夠.會不上色.炒的過火.顏色發黑發苦！

冰糖開始冒泡.顏色變深時..炒糖色還是蠻關鍵的！炒的不夠.會不上色.炒的過火.顏色發黑發苦！

然後把豬蹄放進去.再淋上半碗白酒..繼續小火.不要蓋鍋蓋.讓白酒加熱的薰豬蹄.這一步去豬蹄的異味和增香.千萬不要少了這一步..

三分鐘後.淋上二勺陳醋..陳醋是幫助豬蹄解膩.能更快燉酥爛又有口感的關鍵！（不能不放）繼續小火一分鐘.

然後翻面..同樣的2-3分鐘左右.

淋上生抽.老抽.南乳汁.放白糖..南乳汁是增色和口感的好東西.我覺得儘量是放的！

然後放開水進去.一定要開水..水要能蓋過豬蹄..大火燒開後.蓋上鍋蓋.轉小火燜煮.

豬蹄.燜煮的過程中.要翻面的..！

過程中.豬蹄會慢慢的皮裂開.肉也會緊實的縮起來了..體積明顯變小太多..還好是整隻的.不然還要以爲是我偷吃了.加鹽下去..不要過早加鹽.鹽會把肉的表皮鎖緊.讓肉不容易爛.更重要的是.會把味道鎖住了.其它味道進不去！

一般整個滷的時間要1.5-2小時.根據豬的老嫩.大小等等.越滷上色會越深.圖片裏面是還沒有滷好的.但是水已經不太夠了.這個需要加熱水.滷到只要筷子能輕易穿插過去就是可以了！