有了鮮香麻辣的炒帶魚 - 還出去吃什麼火鍋圖解
來源:飄香吧 2.62W
秋風起,天氣轉涼,這個時節的帶魚肉質最爲豐腴肥嫩。帶魚屬於海魚類,營養價值極高,肉嫩體肥,味道鮮美。除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺的人吃,一般用來清蒸、紅燒、幹煎。我最喜歡的還是炒帶魚。
主料
帶魚 :兩條輔料
生抽 :兩勺老抽 :一勺
料酒 :一勺
醋 :兩勺
蠔油 :一勺
鹽 :兩勺
白糖 :一勺
澱粉 :半碗
花生油 :兩勺
蔥薑蒜 :適量
小米椒 :五個
詳細步驟:
第一步
帶魚洗淨,去掉頭尾,切成小段
第二步
加入一勺鹽,一勺料酒,蔥薑絲,醃製十分鐘
第三步
碗裏倒入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺醋
第四步
半勺鹽、一勺白糖、一碗水拌勻備用
第五步
醃好的帶魚裹上澱粉
第六步
鍋裏倒入兩勺花生油,煎帶魚
第七步
煎好之後盛出,加入蔥薑蒜、小米椒
第八步
加入料汁,大火燒開,中火慢燉
第九步
倒入水澱粉勾芡
第十步
撒上蔥花