口感極佳的手抓餅生胚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉中加入少許鹽

2.燒開水

3.用100℃開水燙一半的面，攪拌成絮狀

4.加入適量冷水活成光滑的麪糰

5.蓋上盆，醒十分鐘

6.鍋裏放入少許色拉油，加入豬油融化

7.製作油酥:在混合的油中加入麪粉，油和麪粉2:1，攪拌均勻

8.把醒好的面表面抹上油酥，揉勻，再次醒十分鐘

9.把面搓成長條

10.下成均等大小的劑子，把劑子搓圓，依次擺放

11.在面案上抹上點油酥，把劑子幹成薄片，越薄越好，刷上油，撒上少許鹽，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉

12.像疊扇子一樣疊起來，再案上壓扁拉長

13.在手上抹些油，在兩個手指上繞成圈，收口朝下放置

14.一定要根據先後順序依次擺放，稍醒，也是根據最先做好的那個就先幹

15.把面圈幹圓，電餅鐺或者平底鍋煎制即可

烹飪技巧

1:在製作的過程中要防止粘面案，可以抹上油酥2:我在這使用的是豬油和色拉油混合的，也可以豬油和黃油，黃油和色拉油，光是色拉油也可以，只不過起酥效果不如豬油好3:在面片上放調料的時候可以根據自己的喜好放，比如放油鹽蔥花，也可以不放任何調料4:捲過之後的面圈放在桌上醒好的標誌是按下去不會立即起來(不起來的是醒最好的)，也可以晚上卷好劑子，放在冰箱的冷藏室，第二天早晨即做即擀5:可以把餅用保鮮膜隔開放置在冰箱的冷凍室裏，隨吃隨取，不要解凍6:製作油酥的油和麪粉的比例是2:1