口感極佳的血鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鴨子一隻，洗淨切塊，大件跟小件還有鴨油分開

2.先把鴨油放進去炸幹。

3.再放入青毛豆炸熟，不喜歡吃豆子的朋友可以換其他的，例如，仔姜，炸好的花生米，都是可以的。

4.豆子撈出備用，放入大件和內臟，放少許鹽，因爲大的沒有那麼容易入味，大火炒至沒有水分，表皮微焦，倒入全部鴨肉。

5.鴨肉放入後，放姜，鹽，大火炒，蓋上鍋蓋，幾分中後會有很多水出來。

6.把炒出來的水舀出來，放在碗裏，不要倒掉，繼續炒，這時可以放小紅辣椒，還有蒜頭，炒至鴨子表面焦黃，而且有香味的時候，就可以加水了。

7.加水要差不多沒過鴨子，因爲媽媽這次買的鴨子比較老，所以水開後轉小火煮了大概45分鐘左右，如果鴨子不是很老，可以不用煮那麼久。

8.這是鴨血，我們喜歡在鴨血裏面加一點煮鴨子的湯進去，加好就是這樣的。

9.等到還有這麼多湯的時候就可以放青椒還有青豆了，再放點生抽調味，我們家用的一直都是味士達生抽，我覺得很好吃。

10.最後也是最關鍵的一步，上血，要先關小火，倒入鴨血快速拌勻。

11.鴨血拌勻後，再倒入炒鴨子時乘出來的鴨油跟鴨湯，蓋好鍋蓋，悶一會，香味出來了。

12.大功告成，出鍋。

13.開吃啦，味道超級好，喜歡吃鴨子的朋友可以試試看哦。

烹飪技巧

這個菜一定要用大火炒出香味再放水煮，鴨子比較老的，可以再煮久一點。還有，殺鴨子的時候，鴨血一定要用筷子不停的攪動，使鴨血不能凝固，知道血經被攪出來，然後再用筷子撥出來丟掉，若是鴨血凝固了，是做不出來這道菜的。喜歡的人停不下嘴，不敢吃的人卻不敢試。