「家常菜」土雲排燜面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備主料，土豆去皮、切略小於手指條狀與雲豆抽莖洗淨瀝乾備用；排骨高壓鍋事先壓好；切面過長可在下鍋前從中切成兩段，有條件可自己和麪製作成麪條狀備用。

2.備輔料，掙蔥切花、姜切片與大料、幹辣椒、醬一併裝容器備用。

3.鍋內放油燒熱，放酌料翻炒出香味。

4.將土豆、雲豆放入鍋中翻炒至變色加水沒過土雲豆。

5.加排骨、鹽大火開燉。

6.土豆、雲豆能用筷子夾斷時，放入一面麪條均勻覆蓋在土雲豆上蓋蓋，開中火燜。

7.3分鐘後，將另一半面條再次均勻覆蓋在剛纔已經變色的面上，繼續蓋蓋開小火燜，開始計時。

8.15分鐘後，將鍋蓋開啟關小火，用筷子將麪條抖開，最好一根是一根。

9.撒入雞精，用鏟子將土雲排與麪條攪拌均勻，鍋中還有湯汁再燜一會兒，否則關火。

10.裝盤上桌開吃。

烹飪技巧

1、排骨要事先用高壓鍋壓好；2、主料根據人多少確定，酌料依個人喜好添加；(上面5個人量)3、燜面最重要的是掌握好火候、看住鍋中湯，湯大了發粘不好吃，湯少發乾咽不下去，正好是技術。4、千萬不要糊鍋喲！