鮮奶高鈣吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 秤量高筋麪粉250克，倒入麪包機中

2. 秤量白砂糖25克，小心地倒入麪包機的右邊

3. 秤量鹽4克倒入麪包機，放在右邊白砂糖旁邊或者上面

4. 左邊麪粉挖一個小孔洞，秤量乾酵母4克（秤法參照鹽）倒入小孔洞，然後用麪粉把它蓋上，避免剛開始和糖鹽接觸

5. 打散一個雞蛋，然後秤量35克，倒入麪包機中。剩下的小碗內的可以作爲二次發酵後塗在麪包表面的蛋液

6. 鮮牛奶秤取143克，倒入麪包機中（最好要用鮮牛奶，用奶粉衝出來的效果不好，我試過）

7. 麪包機接通電源，按選單按紐到4，甜麪包的模式。當前顯示3：17。然後按重量按紐到500克這一檔，再按啓動按紐

8. 啓動後，麪包機開始工作。先慢速攪拌，再快遞攪拌，要開着蓋子哦

9. 在麪包機工作的同時，秤量38克黃油備用

10. 麪包機顯示2：55，會發出嘀嘀的叫聲，提示可以加入黃油。此時麪包機工作22分鐘。關掉麪包機。加入黃油，重新啓動麪包機

11. 麪包機又重新開始工作，從3：17開始，先慢後快的攪拌

12. 加入黃油後22分鐘之後的樣子

13. 到2：44，就是又工作11分鐘後就差不多了。也就是從加入黃油再攪拌33分鐘的樣子，揉麪基本可以了。關掉麪包機

14. 取出麪糰，用手揉麪，大概二三分鐘

15. 把它揉成一個光滑的麪糰

16. 切一小刀面團下來，慢慢拉開可以弄成薄膜狀，表示已經到了完成階段，揉麪完成（做吐司一定要達到這個樣子，做出的麪包纔會發得好）

17. 把麪糰放入麪包機注：1、此時一定要關掉麪包機，千萬不能在發酵半途突然動起來，那就麻煩了，發酵過程中一定要處於靜止狀態。2、我放在麪包機裏發酵是有二個原因，一這是一個比較密封的而且足夠大的容器；第二利用剛纔麪包機工作時的溫度適合麪糰的發酵

18. 蓋上面包機的蓋子，讓麪糰發酵

19. 約一個小時的樣子，麪糰發酵基本就完成了（用手戮入麪糰，不完縮也不下陷，說明已經可以了）

20. 取出麪糰，用手揉麪排氣。排氣後秤量，一般都在490克左右（上下應該誤差就4克的樣子）

21. 秤量把麪糰分成等量的三個（一般每個要162-166之間）

22. 因爲麪糰比較大，所以要兩個手來滾圓，就是兩個手同時往裏面壓，邊壓邊向內旋轉，這樣滾圓，儘量把裏面的氣泡排乾淨。三個滾圓都完成後，用保鮮膜覆起來，鬆馳三十分鐘（因爲麪糰比較大，所以鬆馳時間略長些。如果在後面擀的時候麪糰還有回縮的話，還可以再延長一些鬆馳的時間）。

23. 鬆馳完成後，先用手揉一下面團，然後把它弄成長的形狀

24. 豎過來，用手的根部右面拍拍左面拍拍，把氣泡弄徹底，壓成扁平狀

25. 用擀麪杖再擀開，從上往下捲起來

26. 把它豎過來，再象前面一個用手的根部左面拍拍右面拍拍，把它拍成當中那個圖的樣子（長方形似的），用擀麪杖擀開

27. 從上往下捲起來

28. 一個個依次放入吐司模中。烤箱設定醒髮狀態（我的烤箱是40度醒發），烤箱提示溫度到後，就把吐司模放入，一般差不多一小時可以達到八分滿。（我的烤箱的醒發功能是一次40分鐘，一次結束後，再按一次，然後經常去看看是否八分滿了，一般一小時的樣子）

29. 二次發酵至八分滿，取出輕輕地刷上蛋液。烤箱預熱170度，溫度到了提示音之後放入吐司模，十分鐘上色後蓋上吐司模蓋或者鋁箔紙，烤四十五分鐘即可

30. 烤完後，立刻取出倒在網架上晾涼，等涼透後切片，切片後用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，以免變幹變硬