自制滷雞肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞肝浸泡兩個小時，換幾次水，除去裏面的血水。

2. 除去雞肝裏的筋膜，雜質。

3. 雞肝放入鍋裏用熱水加料酒煮至八分熟，焯雞肝的時候會出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，撈出已經沒有無血絲的雞肝。

4. 倒掉鍋裏的水，把鍋吸乾淨，放入雞肝倒入開水準備滷雞肝。

5. 在鍋中放入小茴香、花椒、香葉、大料、桂皮、蔥和姜，掉入老抽調色，倒入料酒去腥，調入適量的鹽調味，開鍋後中小火煮十分鐘。

6. 停火後不用把雞肝從滷汁中取出，至少泡一小時以上，我泡了一夜，很入味。

烹飪技巧

1、肝臟是最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝用流動水沖洗乾淨，然後放在水中浸泡兩小時，烹調的時間不能太短，至少應該完全煮熟纔好。2、用這個方法制作的滷汁，還可以滷豬肝、羊肝、雞胗、雞蛋等。滷汁用完放冰箱冷凍，可以反覆使用，再用時補充一些清水、鹽和調料燒開即可。